Gıda Mühendisliği (İngilizce)
Lisans	TYYÇ: 6. Düzey	QF-EHEA: 1. Düzey	EQF-LLL: 6. Düzey

Ders Genel Tanıtım Bilgileri

Ders Kodu:

ULOJ336

Ders İsmi:

Üretim ve Operasyon Yönetimi

Ders Yarıyılı:

Güz

Ders Kredileri:

Teorik	Pratik	Kredi	AKTS
3	0	3	6

Öğretim Dili:

TR-EN

Ders Koşulu:

Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?:

Hayır

Dersin Türü:

Zorunlu Ders

Dersin Seviyesi:

Lisans

TYYÇ:6. Düzey

QF-EHEA:1. Düzey

EQF-LLL:6. Düzey

Dersin Veriliş Şekli:

Yüz yüze

Dersin Koordinatörü:

Dr.Öğr.Üyesi HALİM YURDAKUL

Dersi Veren(ler):

Dr.Öğr.Üyesi İLKER CALAYOĞLU

Dersin Yardımcıları:

Dersin Amaç ve İçeriği

Dersin Amacı:

Bu dersin amacı, değişik üretim sistemleri, ürün kalitesi, kapasite, planlama, üretkenlik gibi konuların karşılıklı ilişkilendirilerek aktarılmasıdır. Ders bu prensip ve uygulamaları değerlendirmek için geleneksel envanter modellerinin uygulama bilgilerini vermektedir. Bu ne zaman ve ne kadar sipariş verileceği ve stok hedeflerinin ürün yelpazesi içinde nasıl farklılaşacağı gibi önemli kararların temelini oluşturan faktörleri açıklar. Öğrenciler stok maliyetini oluşturan faaliyetleri, verimli ve etkili kaynak kullanım uygulamasını, stok değerlendirme tekniklerini, ekonomik sipariş noktası ve emniyet stoğu hesaplama işlemlerini inceleyeceklerdir. Ayrıca, öğrencilerin hazırlayıp sözlü olarak sundukları dönem projeleri vasıtasıyla iletişim becerilerini arttırmaları beklenmektedir.

Dersin İçeriği:

Ürün tasarım ve analizi, kapasite planlama ve yatırım kararları, üretim tahminleme modelleri, tesis yeri, tesis yerleşimi ve malzeme elleçleme, malzeme yönetimi ve envanter kontrolü, birleşik planlama ve ana üretim planlaması, malzeme ihtiyaç planlaması, üretim planlama ve kontrol, tek makine çizelgeleme, akış modeli çizelgeleme, iş alanı çizelgeleme ve kalite kontrol, altı sigma ve yalın üretim; Endüstri 4.0 uygulamaları.

Öğrenme Kazanımları

Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;

Öğrenme Kazanımları

1 - Bilgi
Kuramsal - Olgusal
1) • Bir işletmenin operasyonel karar alanlarının tanıtımı;
2) • Üretim ve lojistik sektöründe temel üretim yönetimi metotlarını uygulayabilme;
3) • Üretim yönetimi ve stok planlaması alanlarında kullanılan temel sayısal modeller üzerinden operasyonel problemleri anlamak;
4) • Üretim yönetiminde toplam kalite yönetimini kavramak;
5) • Üretimin fonksiyonlarını kavramak
6) • Etik kurallara uygun olarak üretim yönetimini uygulamak
2 - Beceriler
Bilişsel - Uygulamalı
3 - Yetkinlikler
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
Öğrenme Yetkinliği
Alana Özgü Yetkinlik
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği

Ders Akış Planı

Hafta	Konu	Ön Hazırlık
1)	• Dersin öğrencilere tanıtılması • Dersin öneminin anlatılması • Dersin işleniş şeklinin tanıtılması • Sınav yönteminin tanıtılması • Öğrenci yükümlülüklerinin tanıtılması • Iş etiği ve sosyal sorumluluğun açıklanması • İş etiğini etkileyen faktörlerin belirlenmesi • Etik standartların belirlenmesindeki basamakların listelenmesi, organizasyonların etik davranışlarda nasıl farklılıklar gösterebileceğinin tartışılması • İşte sosyal sorumluluğun nasıl ölçüleceğinin belirlenmesi ve bunun genel müşteriye ve çalışanlara nasıl özetleneceğinin belirlenmesi. • Yatırımcı ve finan topluluklarının iş etiği ve sosyal sorumluluklarla neden ilgili olduklarının açıklanması. • Syllabus ders çerçevesinin tartışılması • İş etiği ve sosyal sorumluluk konsepti • Etik standartların tartışılması • İş etiği ve sosyal sorumluluğun öneminin tartışılması	Gelecek haftanın okuma konusu, ss. 5-20
2)	• Üretimin organizasyondaki yeri ve öneminin açıklanması • Üretim sisteminin sınıflandırılması • Üretimin fonksiyonlarının tanımlanması • Üretim Yönetiminin tanımlanması • Üretim kaynaklarının tanımlanması • Üretimin organizasyondaki yeri ve önemi • Üretim Yönetiminin Amaçları • Üretim Yönetiminin Fonksiyonları • Üretim Yönetiminin Organizasyonu	Gelecek haftanın okuma konusu, ss.161-185
3)	• Üretim yeri seçiminin tanımlanması • Üretim yeri seçim metodlarının tanımlanması • Üretim yeri seçimini etkileyen faktörlerin tartışılması • Coğrafi konumun öneminin tartışılması • Tesis yeri seçim metoduna karar verilmesi • Üretim tesisinin yer seçimi • Coğrafi konumun önemi • Yer seçim kararlarını etkileyen faktörler • Kriterlerin değerlendirilmesi • Yer seçim metodları	Gelecek haftanın okuma konusu, ss. 55-74
4)	• Zaman etüdünün tanımlanması • Verimlilik ve etkinlik’in açıklanması • Yönetim performansı ve verimliliğin belirlenmesi • Verimliliği değerlendirme metodlarının ortaya konması • Verimliliğin ölçecek en uygun yöntemin belirlenmesi • Verimliliğin tanımı • Kar ve verimlilik arasındaki ilişki • İşçilik verimliliği • Verimliliğin ölçülmesi • Verimliliği artırmanın yolları	Gelecek haftanın okuma konusu, ss. 327-334
5)	• Temel stok faaliyetlerinin tanıtılması • Stok çeşitlerinin listelenmesi • Stok bulundurmanın fayda ve mahsurlarının açıklanması • Stok maliyetlerinin açıklanması • Stokların değerleme yöntemlerinin açıklanması • Stoklar • Stok maliyetleri • Stok bulundurma nedenleri • Stok değerleme yöntemleri	Gelecek haftanın okuma konusu, ss. 330 -340
6)	• ABC analizinin tanıtılması • FİFO ve LİFO kavramlarının tanıtılması. • Ortalama ağırlıklı maliyet ve Güncel maliyet kavramlarının açıklanması • Stok devir hızının açıklanması • Stok kayıtlarının anlatılması • Stok Kontrolü Yöntemleri • Stok devir hızı • Stok kayıtları	Gelecek haftanın okuma konusu, ss. 111-138
7)	• Talep tahmininin öneminin tanımlanması • Tahmin prensiplerinin tanımlanması • Regresyon analizinin açıklanması • Zaman serilerinin açıklanması • Tahmin yöntemlerinin belirlenmesi • Üretimde talep tahmini • Talep tahmin yöntemleri • Zaman serileri analizi • Talep tahmininde duyarlılık • Tahmin yönteminin seçilmesi
8)	• Öğrencilerin ara sınav ile değerlendirilmesi • Sınav sonuçlarından geri besleme elde edilmesi • Başarısızlık nedenlerinin belirlenmesi • Başarı nedenlerinin belirlenmesi • Hareket tarzının belirlenmesi • İlk Yedi Haftanın Konularının değerlendirilmesi • Sınav sonuçlarından geri besleme • Başarısızlık nedenleri • Başarı nedenleri • Hareket tarzı	Gelecek haftanın okuma konusu, ss. 513-553
9)	• Üretimde kaliteyi tanımlamak • Kaliteyi oluşturan ana faktörleri belirlemek • Şartnameleri açıklamak • Üretimde muayeneyi tartışmak • Toplam kalite yönetimini açıklamak • Üretimde kalite • Kaliteyi oluşturan ana faktörler • Şartnameler • Üretimde muayene • Toplam kalite yönetimi	Sınıfta çözülen örneklere benzer stok problemlerinin bulunması
10)	• Üretim tesisi yerleşimini tanımlamak • Üretim tesisi yerleşim düzeninin amaçlarını açıklamak • Üretim akışı ve yerleşiminin çeşitlerini belirlemek. • Süreç ve ürünen gore yerleşimi tanımlamak. • Montaj hattı dengelemeyi açıklamak. • Üretim tesisi yerleşimi • Üretim tesisi yerleşim düzeni • Üretim akışı ve yerleşimi • Süreç ve ürünen gore yerleşimi • Montaj hattı dengeleme	Gelecek haftanın okuma konusu, ss. 265-298
11)	• Kapasiteyi tanımlamak • Kapasite dengelemeyi açıklamak • İşçi sayısı belirleme • Başabaş noktası analizini açıklamak • Kapasite planlamada lineer programlamayı kullanmak • Kapasite nedir? • Kapasiteyi dengelemek • İşçi sayısı belirleme • Başabaş noktası analizi • Kapasite planlamada lineer programlama	Gelecek haftanın okuma konusu, ss. 451-510
12)	• Üretim planlamanın önemini tartışmak • Üretim planlama stratejilerini tanımlamak • Rotalamayı açıklamak • Listelemeyi açıklamak • Kritik yolu açıklamak • Üretim planlama • Üretim planlama • Rotalama • Listeleme • Kritik yol	Öğrencilerin proje sunumları için hazırlanmaları
13)	• Üretim ve operasyon yönetiminde bilgi sistemlerinin tanıtılması • ERP ve MRP’nin üretim ve stok yönetiminde kullanımının açıklanması • Stok kodlamada dikkat edilecek hususların tanıtımı • Stok kontrol yazılımları ve barkod sistemlerinin tanıtılması • Depo yönetim sistemlerinin stok yönetiminde kullanımının anlatılması • Üretim ve Stok yönetiminde bilgi sistemleri • Stok Kontrol Yazılımları • Depo Yönetim Sistemleri
14)	• Öğrencilerin sunumlarının dinlenmesi ve analizi • Proje sunumları
15)	• Öğrencilerin final sınavı ile değerlendirilmesi • Sınav sonuçlarından geri besleme elde edilmesi • Başarısızlık nedenlerinin belirlenmesi • Başarı nedenlerinin belirlenmesi • Hareket tarzının belirlenmesi • Sınav sonuçlarından geri besleme • Başarısızlık nedenleri • Başarı nedenleri • Hareket tarzı

Kaynaklar

Ders Notları / Kitaplar:	Üretim Yönetimi Bülent KOBU Avcıol Basım, 2010 ISBN 978-75-295-963-7
Diğer Kaynaklar:	Steven Nahmias, Production and Operations Analysis, McGraw Hill, 2001. William J. Stevenson, Operations Management; McGraw-Hill Irwin, 9th Edition, 2007

Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi

Ders Öğrenme Kazanımları	1	2	3	4	5	6
Program Kazanımları
1) Matematik, fen bilimleri ve kendi dalları ile ilgili mühendislik konularında yeterli altyapıya sahiptir.
2) Matematik, fen bilimleri ve kendi alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri mühendislik çözümleri için beraber kullanır.
3) Mühendislik problemlerini saptar, tanımlar, formüle eder ve çözer, bu amaçla uygun analitik yöntemler ve modelleme tekniklerini seçer ve uygular.
4) Bir sistemi, sistem bileşenini ya da süreci analiz eder ve istenen gereksinimleri karşılamak üzere gerçekçi kısıtlar altında tasarlar; bu doğrultuda modern tasarım yöntemlerini uygular.
5) Mühendislik uygulamaları için gerekli olan modern teknik ve araçları seçer ve kullanır.
6) Deney tasarlar, deney yapar, veri toplar sonuçları analiz eder ve yorumlar.
7) Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin olarak çalışır.
8) Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.
9) Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.
10) Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilincindedir; bilim ve teknolojideki gelişmeleri izler ve kendini sürekli yeniler.
11) Matematik, fen bilimleri ve kendi alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri mühendislik çözümleri için beraber kullanır.
12) Mühendislik problemlerini saptar, tanımlar, formüle eder ve çözer, bu amaçla uygun analitik yöntemler ve modelleme tekniklerini seçer ve uygular.
13) Bir sistemi, sistem bileşenini ya da süreci analiz eder ve istenen gereksinimleri karşılamak üzere gerçekçi kısıtlar altında tasarlar; bu doğrultuda modern tasarım yöntemlerini uygular.
14) Mühendislik uygulamaları için gerekli olan modern teknik ve araçları seçer ve kullanır.
15) Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin olarak çalışır.
16) Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
17) Sözlü ve yazılı etkin iletişim kurar; bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde kullanır.
18) Teknik resim kullanarak iletişim kurar.
19) Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.
20) Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olur; girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkında olur ve çağın sorunları hakkında bilgiye sahiptir.
21) Mesleki ve etik sorumluluk bilincine sahiptir.
22) Proje yönetimi, işyeri uygulamaları, çalışanların sağlığı, çevre ve iş güvenliği konularında bilinç; mühendislik uygulamalarının hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahiptir.
23) Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olduğunu gösterir; girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkındadır ve çağın sorunları hakkında bilgi sahibidir.

Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Düşük	3 Orta	4 Yüksek	5 En Yüksek

	Dersin Program Kazanımlarına Etkisi	Katkı Payı
1)	Matematik, fen bilimleri ve kendi dalları ile ilgili mühendislik konularında yeterli altyapıya sahiptir.
2)	Matematik, fen bilimleri ve kendi alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri mühendislik çözümleri için beraber kullanır.
3)	Mühendislik problemlerini saptar, tanımlar, formüle eder ve çözer, bu amaçla uygun analitik yöntemler ve modelleme tekniklerini seçer ve uygular.
4)	Bir sistemi, sistem bileşenini ya da süreci analiz eder ve istenen gereksinimleri karşılamak üzere gerçekçi kısıtlar altında tasarlar; bu doğrultuda modern tasarım yöntemlerini uygular.
5)	Mühendislik uygulamaları için gerekli olan modern teknik ve araçları seçer ve kullanır.
6)	Deney tasarlar, deney yapar, veri toplar sonuçları analiz eder ve yorumlar.
7)	Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin olarak çalışır.
8)	Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.
9)	Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.
10)	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilincindedir; bilim ve teknolojideki gelişmeleri izler ve kendini sürekli yeniler.
11)	Matematik, fen bilimleri ve kendi alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri mühendislik çözümleri için beraber kullanır.
12)	Mühendislik problemlerini saptar, tanımlar, formüle eder ve çözer, bu amaçla uygun analitik yöntemler ve modelleme tekniklerini seçer ve uygular.
13)	Bir sistemi, sistem bileşenini ya da süreci analiz eder ve istenen gereksinimleri karşılamak üzere gerçekçi kısıtlar altında tasarlar; bu doğrultuda modern tasarım yöntemlerini uygular.
14)	Mühendislik uygulamaları için gerekli olan modern teknik ve araçları seçer ve kullanır.
15)	Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin olarak çalışır.
16)	Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
17)	Sözlü ve yazılı etkin iletişim kurar; bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde kullanır.
18)	Teknik resim kullanarak iletişim kurar.
19)	Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.
20)	Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olur; girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkında olur ve çağın sorunları hakkında bilgiye sahiptir.
21)	Mesleki ve etik sorumluluk bilincine sahiptir.
22)	Proje yönetimi, işyeri uygulamaları, çalışanların sağlığı, çevre ve iş güvenliği konularında bilinç; mühendislik uygulamalarının hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahiptir.
23)	Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olduğunu gösterir; girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkındadır ve çağın sorunları hakkında bilgi sahibidir.

Öğrenme Etkinliği ve Öğretme Yöntemleri

Bireysel çalışma ve ödevi
Ders
Teknik gezi
Staj/Yerinde Uygulama

Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri ve Kriterleri

Yazılı Sınav (Açık uçlu sorular, çoktan seçmeli, doğru yanlış, eşleştirme, boşluk doldurma, sıralama)
Ödev

Ölçme ve Değerlendirme

Yarıyıl İçi Çalışmaları	Aktivite Sayısı	Katkı Payı
Projeler	1	% 20
Ara Sınavlar	1	% 40
Final	1	% 40
Toplam		% 100
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI		% 60
YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI		% 40
Toplam		% 100

İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması

Aktiviteler	Aktivite Sayısı	İş Yükü
Ders Saati	16	48
Sınıf Dışı Ders Çalışması	16	80
Proje	1	25
Ara Sınavlar	1	10
Final	1	15
Toplam İş Yükü		178