İstanbul Okan ÜniversitesiAkademik Programlar Gastronomi ve Mutfak SanatlarıÖğrenciler için Genel BilgiDiploma EkiErasmus BeyanıUlusal Yeterlilikler
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Lisans TYYÇ: 6. Düzey QF-EHEA: 1. Düzey EQF-LLL: 6. Düzey

Öğretim Programı

1. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
ATA101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I TR 2 0 2 2
GST109 Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyonu TR 2 0 2 5
GST143 Mesleki İngilizce TR 2 0 2 4
GST145 Gastronomide Gıda Bilimi TR 3 0 3 5
GST147 Yiyecek İçecek Yönetimi TR 3 0 3 4
TRD101 Türk Dili I TR 2 0 2 2
Yabancı Dil Seçmeli 0 0 3 4
2. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
ATA102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II TR 2 0 2 2
GST140 Genel Sağlık Bilgisi ve İlkyardım TR 2 0 2 4
GST142 Gastronomi için Matematik TR 2 0 2 3
GST144 Gastronominin Temel İlkeleri TR 2 0 2 5
GST146 Beslenme ve Diyet TR 3 0 3 5
ISLT222 Girişimcilik Uygulamaları TR 2 0 2 3
TRD102 Türk Dili II TR 2 0 2 2
Üniversite Seçmeli 0 0
Yabancı Dil Seçmeli 0 0 3 4
3. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GST235 Gastronomide Girişimcilik Uygulamaları TR 2 0 2 3
GST259 Temel Mutfak Teknikleri 1 TR 2 2 3 6
GST261 Tarladan Sofraya Tarım ve Uygulamaları TR 2 2 3 5
GST263 Gıdaların Yapısal Özellikleri TR 3 0 3 5
GST265 Fırıncılık TR 2 2 3 6
GST275 Gastronomi ve Medya TR 3 0 3 3
Bölüm Seçmeli 0 0 3 6
4. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GST260 Temel Mutfak Teknikleri 2 TR 2 2 3 6
GST264 Gastronomi ve Yiyecek Tarihi TR 3 0 3 3
GST268 Pasta ve Tatlı Teknikleri TR 2 2 3 6
GST272 İş Sağlığı ve Güvenliği TR 2 0 2 2
GST290 Yemek, Kültür ve Toplum TR 2 2 3 6
Bölüm Seçmeli 0 0 3 6
5. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GST345 Şarap Bilimi TR 2 0 2 5
GST361 Gastronomide İnsan Kaynakları Yönetimi TR 3 0 3 6
GST381 Türk Mutfağı Uygulamaları 1 TR 2 2 3 6
GST383 Yemek ve Prop Stilistliği TR 2 2 3 5
Bölüm Seçmeli 0 0 3 6
Bölüm Seçmeli 0 0 3 6
6. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GST334 İçecekler ve Miksoloji TR 3 0 3 6
GST382 Türk Mutfağı Uygulamaları 2 TR 2 2 3 6
GST384 Nörogastronomi TR 3 0 3 6
Bölüm Seçmeli 0 0 3 6
Bölüm Seçmeli 0 0 3 6
7. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GST441 Gıda Mevzuatı ve İş Hukuku TR 2 0 2 5
GST443 Gastronomide Satış ve Pazarlama TR 2 0 2 6
GST473 Bitirme Projesi TR 2 0 2 6
GST477 Gıda ve Gastronomide Sürdürülebilirlik TR 3 0 3 6
Bölüm Seçmeli 0 0 3 6
Bölüm Seçmeli 0 0 2 6
8. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GST410 Intern Gastronomi TR 0 16 8 18
GST420 Yiyecek-İçecek Maliyet Kontrolü TR 3 0 3 5
GST472 Dünya Mutfakları TR 2 2 3 6