Gastronomi (YL) (Tezsiz) | |||||
Yüksek Lisans | TYYÇ: 7. Düzey | QF-EHEA: 2. Düzey | EQF-LLL: 7. Düzey |
Ders Kodu: | GST546 | ||||||||
Ders İsmi: | Menü Planlama Stratejileri | ||||||||
Ders Yarıyılı: | Bahar | ||||||||
Ders Kredileri: |
|
||||||||
Öğretim Dili: | TR | ||||||||
Ders Koşulu: | |||||||||
Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?: | Hayır | ||||||||
Dersin Türü: | Bölüm Seçmeli | ||||||||
Dersin Seviyesi: |
|
||||||||
Dersin Veriliş Şekli: | Yüz yüze | ||||||||
Dersin Koordinatörü: | Ar.Gör. MÜGE KAYA | ||||||||
Dersi Veren(ler): |
Öğr.Gör. ASLI İÇİNGÜR |
||||||||
Dersin Yardımcıları: |
Dersin Amacı: | Ders; standart planlama yapmayı, dengeli ve yeterli yiyecek kullanarak menü hazırlamayı amaçlar. |
Dersin İçeriği: | Standart tarif yapabilme, menü hazırlama, menü planlama, gıdaların özellikleri ve dengeli ve yeterli yiyecekler. |
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
|
Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
1) | Menuleri tanımlama ve gıda sağlığı | |
2) | Sağlıklı yaşam için gerekli olan yiyecek-içecekler | |
3) | Dengeli beslenme için gerekli olan yiyecek-içecekler | |
4) | Dengeli beslenme için gerekli olan yiyecek- içecek oranları | |
5) | Yiyecek ve içeceklerin özellikleri | |
6) | Vitaminler | |
7) | Menu nedir? Verimli bir menuye etki eden faktorler nelerdır? | |
8) | Ara Sınav | |
9) | Menu nedir? Verimli bir menuye etki eden faktorler nelerdır? | |
10) | Menu hazırlama | |
11) | Menu nelerden etkilenir? | |
11) | Menu nelerden etkilenir? | |
11) | Menu nelerden etkilenir? | |
11) | Menu nelerden etkilenir? | |
11) | Menu nelerden etkilenir? | |
12) | Müşteri tercihleri, Farklı koşullarda menu tipleri | |
13) | Müşteri tercihleri, Farklı koşullarda menu tipleri | |
14) | Menu uygulamaları ve tarifler | |
15) | tekrar | |
16) | Final Sınavı |
Ders Notları / Kitaplar: | |
Diğer Kaynaklar: | 1. Paul, J. Mcvety. Bradley, J. Ware, Claudette. Leveseque Ware.(2009) Fundamentals of Menu Planning, John Wile & Sons inc. New Jersey |
Ders Öğrenme Kazanımları | 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
---|---|---|---|---|---|
Program Kazanımları |
Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Düşük | 3 Orta | 4 Yüksek | 5 En Yüksek |
Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı |
Yazılı Sınav (Açık uçlu sorular, çoktan seçmeli, doğru yanlış, eşleştirme, boşluk doldurma, sıralama) | |
Ödev |
Yarıyıl İçi Çalışmaları | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
Ödev | 1 | % 10 |
Ara Sınavlar | 1 | % 40 |
Final | 1 | % 50 |
Toplam | % 100 | |
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI | % 50 | |
YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI | % 50 | |
Toplam | % 100 |
Aktiviteler | Aktivite Sayısı | Süre (Saat) | İş Yükü |
Uygulama | 1 | 2 | 2 |
Ara Sınavlar | 1 | 2 | 2 |
Final | 1 | 2 | 2 |
Toplam İş Yükü | 6 |