| Öğrenme Kazanımları |
|
| 1 - Bilgi |
| Kuramsal - Olgusal |
1) ● Ders başlangıcında ders izlencesinin dağıtılması,
● Öğrencilere dersin içeriğinin anlatılması,
● Tanışma
● Beklentilerin paylaşılması,
● Ödev konularının dağıtılması ve öğrenciler tarafından seçimi
|
2) ● Gastronomi ve Yiyecek Tarihine Genel Bakış
|
3) ● Çağları Etkileyen Gastronomik Faaliyetler
|
4) ● Taş Devri
● Sümerler
● Hititler
● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
|
5) ● Antik Mısır’da Beslenme
● Antik Çağda Yunan Mutfak Kültürü
● Pompeii Mutfak Kültürü
● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
|
6) ● Minos’larda Beslenme
● Orta Çağda Orta Doğu Mutfağı
● Orta Çağda Avrupa Mutfağı
● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
|
7) ● Bizans Mutfağı
● Rönesans ve İtalya Mutfağı
● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
|
8) ● Ara sınav ile 7 haftalık süreçte işlenen konuların yetkinliklerinin test edilmesi.
● Vize sınavı sorularını çözümler ve eksikliklerini raporlar.
● Vize Sınavı
● Vize sınavındaki soruların çözümlenmesi ve eksikliklerin raporlanması.
|
9) ● Geçmişten Günümüze Şarap
● Restoranların Tarihsel Gelişimi
● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
|
10) ● Endüstri Devriminin Mutfaklara Etkisi
● Marie Antonin Careme
● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
Anlatma, tartışma
|
11) SPECIFIC OBJECTIVES ● Frigler
● Amerika’nın Keşfi Yeni Gıdalar
TOPIC (S) ● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
LEARNING ACTIVITIES Anlatma, tartışma
|
12) SPECIFIC OBJECTIVES ● Pirinç
● Çay
● Soya
TOPIC (S) ● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
|
13) SPECIFIC OBJECTIVES ● Kahvehanelerin Tarihsel Gelişimi
● Geçmişten Günümüze Bira
● Moleküler Mutfak
TOPIC (S) ● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
LEARNING ACTIVITIES Anlatma, tartışma
|
14) SPECIFIC OBJECTIVES ● Auguste Escoffier
● Fernand Point
TOPIC (S) ● Öğrenci Sunumları Hakkında Tartışma
LEARNING ACTIVITIES Anlatma, tartışma
|
15) SPECIFIC OBJECTIVES ● ‘The Seed ‘ adlı belgesel izletimi ve Tartışma
TOPIC (S) ● Genel Tekrar
|
| 2 - Beceriler |
| Bilişsel - Uygulamalı |
| 3 - Yetkinlikler |
| İletişim ve Sosyal Yetkinlik |
| Öğrenme Yetkinliği |
| Alana Özgü Yetkinlik |
| Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği |
T.C. İstanbul Okan Üniversitesi BİLGİ PAKETİ / DERS KATALOĞU
