T.C. İstanbul Okan Üniversitesi BİLGİ PAKETİ / DERS KATALOĞU
| Gastronomi (YL) (Tezsiz) | |||||
| Yüksek Lisans | TYYÇ: 7. Düzey | QF-EHEA: 2. Düzey | EQF-LLL: 7. Düzey | ||
Ders Genel Tanıtım Bilgileri
| Ders Kodu: | GST534 | ||||||||
| Ders İsmi: | Sektörel Seminerler | ||||||||
| Ders Yarıyılı: | Bahar | ||||||||
| Ders Kredileri: |
|
||||||||
| Öğretim Dili: | TR | ||||||||
| Ders Koşulu: | |||||||||
| Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?: | Hayır | ||||||||
| Dersin Türü: | Bölüm Seçmeli | ||||||||
| Dersin Seviyesi: |
|
||||||||
| Dersin Veriliş Şekli: | Yüz yüze | ||||||||
| Dersin Koordinatörü: | Ar.Gör. MÜGE KAYA | ||||||||
| Dersi Veren(ler): | |||||||||
| Dersin Yardımcıları: |
Dersin Amaç ve İçeriği
| Dersin Amacı: | Bu ders, bilim,sanat, teknoloji, işletme yönetimi konu başlıkları üzerinden, öğrencileri mutfak kültürü hakkında bilgilendirmeyi amaçlamaktadır. Geleceğe ait sorumluluklarını dikkate alaraköğrencilerin, gastronomi alanında estetik ve kültürel bakış açısını kavramalarını hedefler. Öğrencileri gelişmiş iş modelleri için ilham verici temel bilgilerle besleme amacını güder. |
| Dersin İçeriği: | Ders, bilim, kültür, sanat ve mutfak konularını öncü şekilde temsil eden örneklerin haftalık başlıklar halinde işlenmesi ile öğrencilerin bilgilerini zenginleştirir. |
Öğrenme Kazanımları
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ders Akış Planı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
| 1) | Giriş: Ders içeriğinin paylaşılması | |
| 2) | Yemek ve gastronominin gelişimi | |
| 3) | Proje önerileri | |
| 4) | Gastronomi şehirleri | |
| 5) | Gastronomi müzeleri | |
| 6) | Gastronomi alanındaki kayda değer gelişmeler ve öncü şefler/karakterler | |
| 7) | Mutfak kültürünün dünyadaki yolculuğu | |
| 8) | Ara sınav | |
| 9) | Bilim ve teknolojinin gastronomide çığır açan rolü | |
| 10) | Doygunluktan zevke doğru gastronomide başarı için araçları yönetme-En iyi uygulamalar | |
| 11) | Gastronominin geleceği (Dijitalleşme vb.) | |
| 12) | Mutfak kültürü elçileri, ulusal ve uluslararası(Kitap,röportaj, reçeteler vb.)- | |
| 13) | Mutfak kültürü elçileri, ulusal ve uluslararası(Kitap,röportaj, reçeteler vb.) | |
| 14) | Proje sunumları | |
| 15) | Dönem Sonu Sınav |
Kaynaklar
| Ders Notları / Kitaplar: | |
| Diğer Kaynaklar: |
Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi
| Ders Öğrenme Kazanımları | 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|---|---|---|---|---|---|
| Program Kazanımları | |||||
Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi
| Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Düşük | 3 Orta | 4 Yüksek | 5 En Yüksek |
| Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı |
Öğrenme Etkinliği ve Öğretme Yöntemleri
| Anlatım | |
| Ders | |
| Okuma | |
| Ödev | |
| Teknik gezi | |
| Web Tabanlı Öğrenme |
Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri ve Kriterleri
| Yazılı Sınav (Açık uçlu sorular, çoktan seçmeli, doğru yanlış, eşleştirme, boşluk doldurma, sıralama) | |
| Gözlem | |
| Bilgisayar Destekli Sunum |
Ölçme ve Değerlendirme
| Yarıyıl İçi Çalışmaları | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Ara Sınavlar | 1 | % 40 |
| Final | 1 | % 60 |
| Toplam | % 100 | |
| YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI | % 40 | |
| YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI | % 60 | |
| Toplam | % 100 | |
İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması
| Aktiviteler | Aktivite Sayısı | İş Yükü |
| Ders Saati | 15 | 30 |
| Ara Sınavlar | 1 | 2 |
| Final | 1 | 2 |
| Toplam İş Yükü | 34 | |