Gastronomy And Culinary Arts
Bachelor	TR-NQF-HE: Level 6	QF-EHEA: First Cycle	EQF-LLL: Level 6

Program Outcomes

Classified

1 - Knowledge

Theoretical - Conceptual

1) Okan University Gastronomy Department Students have information about nutrition principles and food science. They apply their knowledge in working life. Okan University Gastronomy department students are knowledgeable about hygiene and sanitation in the kitchen and the hiding conditions of food. Okan University Gastronomy department students have information about legal regulations, professional standards, rights and obligations and ethical rules related to gastronomy.

2 - Skills

Cognitive - Practical

1) Okan University Gastronomy department students have detailed information about alcoholic and non-alcoholic beverages and use various alcoholic and non-alcoholic beverages in food production. Okan University Gastronomy department students have information about international cooking and chopping techniques. They apply their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy Department students have information about local and international cuisine foods. They apply their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy Department students have knowledge of national and international food safety standards and apply their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy department students are knowledgeable and attentive about personal care, hygiene, clothing and appearance. The students of the Gastronomy department have information about national and international dessert and bread techniques. Okan University Gastronomy department students has information about food and beverage cost analysis, control and menu pricing.

3 - Competences

Communication and Social Competence

1) Okan University Gastronomy Department students recognize the physical environment of their area. Defend, use and maintain the tools and equipment. Gastronomy Department students have information about gastronomy in media and art. Okan University Gastronomy department students work together with the sector to prepare projects in the direction of incoming requests. Okan University Gastronomy department students have the ability to communicate effectively.

Learning Competence

1) Okan University Gastronomy department students constantly update and develop their knowledge and skills in the field with the awareness of lifelong learning.

Field Specific Competence

1) Okan University Gastronomy department students know all the processes related to food and beverage production from the purchasing stage to the presentation stage and solve the problems that may arise in these processes. Okan University Gastronomy department students use their artistic ability in preparing, cooking and serving food. Okan University Gastronomy Department students know the contents of foods and how to use foods in healthy way. They use their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy department students have the ability to identify and solve problems in their field. Okan University Gastronomy department students have a level of knowledge that they can follow new technologies related to gastronomy and use them effectively.

Competence to Work Independently and Take Responsibility

1) Okan University Gastronomy department students work effectively, either individually or independently. Okan University Gastronomy department students have information about management theories and practices that can effectively manage food and beverage management.

Program Gains Program Level

Program Outcomes	TR-NQF-HE 6 (Bachelor) Level Descriptors	TR-NQF-HE Main Field Descriptors 21 - Arts	TR-NQF-HE Main Field Descriptors 34 - Business and administration	TR-NQF-HE Main Field Descriptors 54 - Manufacturing and processing

1 - Knowledge
Theoretical - Conceptual
1) Okan University Gastronomy Department Students have information about nutrition principles and food science. They apply their knowledge in working life. Okan University Gastronomy department students are knowledgeable about hygiene and sanitation in the kitchen and the hiding conditions of food. Okan University Gastronomy department students have information about legal regulations, professional standards, rights and obligations and ethical rules related to gastronomy.	1) Possess advanced level theoretical and practical knowledge supported by textbooks with updated information, practice equipments and other resources.	1) Sanat kültürü ve estetik konularına ilişkin bilgiye sahiptir. 2) İlgili sanat alanına özgü sanat tarihi konusunda bilgi sahibidir. 3) Sanat ve tasarım materyalleri bilgisine sahiptir. 4) Sanat ve tasarım yöntem ve teknikleri konusunda bilgi sahibidir. 5) İlgili sanat alanındaki yasal düzenlemeler ve işlemler konusunda bilgi sahibidir. 6) İlgili sanat alanının ilişkili olduğu disiplinlerarası etkileşim konusunda bilgi sahibidir. 7) Araştırma yöntemleri konusunda bilgi sahibidir. 8) Sanatsal eleştiri yöntemleri konusunda bilgi sahibidir. 9) Sanat ve bilim etiği konusunda bilgi sahibidir.	1) Alanında ileri düzeyde bilgilere sahiptir.	1) Matematik, fen bilimleri ve kendi dalları ile ilgili mühendislik konularında yeterli altyapıya sahiptir.
2 - Skills
Cognitive - Practical
1) Okan University Gastronomy department students have detailed information about alcoholic and non-alcoholic beverages and use various alcoholic and non-alcoholic beverages in food production. Okan University Gastronomy department students have information about international cooking and chopping techniques. They apply their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy Department students have information about local and international cuisine foods. They apply their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy Department students have knowledge of national and international food safety standards and apply their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy department students are knowledgeable and attentive about personal care, hygiene, clothing and appearance. The students of the Gastronomy department have information about national and international dessert and bread techniques. Okan University Gastronomy department students has information about food and beverage cost analysis, control and menu pricing.	1) Use of advanced theoretical and practical knowledge within the field. 2) Interpret and evaluate data, define and analyze problems, develop solutions based on research and proofs by using acquired advanced knowledge and skills within the field.	1) Kuram ve uygulama bütünlüğü sağlar. 2) İlgili sanat alanına ilişkin yöntem ve teknikleri kullanır. 3) İlgili sanat alanının içindeki alt disiplinlerin etkileşimini değerlendirir. 4) Çözümlemeye dayalı yorum becerisine sahiptir. 5) Çok boyutlu algılayabilme, düşünebilme, tasarlayabilme, uygulayabilme becerisini geliştirir. 6) Duyusal algıyı somutlaştırır.	1) Alana ilişkin bilgileri çalışanlar ve ekip arkadaşlarına aktarabilme becerisine sahiptir. 2) Karar, uygulama ve davranışlarında alana ilişkin edindiği bilgileri kullanmak suretiyle verileri yorumlayabilme, analiz edebilme, sorunları tanımlayabilme ve çözüm önerileri getirebilme becerisine sahiptir.	1) Matematik, fen bilimleri ve kendi alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri mühendislik çözümleri için beraber kullanır. 2) Mühendislik problemlerini saptar, tanımlar, formüle eder ve çözer, bu amaçla uygun analitik yöntemler ve modelleme tekniklerini seçer ve uygular. 3) Bir sistemi, sistem bileşenini ya da süreci analiz eder ve istenen gereksinimleri karşılamak üzere gerçekçi kısıtlar altında tasarlar; bu doğrultuda modern tasarım yöntemlerini uygular. 4) Mühendislik uygulamaları için gerekli olan modern teknik ve araçları seçer ve kullanır. 5) Deney tasarlar, deney yapar, veri toplar sonuçları analiz eder ve yorumlar.
3 - Competences
Communication and Social Competence
1) Okan University Gastronomy Department students recognize the physical environment of their area. Defend, use and maintain the tools and equipment. Gastronomy Department students have information about gastronomy in media and art. Okan University Gastronomy department students work together with the sector to prepare projects in the direction of incoming requests. Okan University Gastronomy department students have the ability to communicate effectively.	1) Inform people and institutions, transfer ideas and solution proposals to problems in written and orally on issues in the field. 2) Share the ideas and solution proposals to problems on issues in the field with professionals and non-professionals by the support of qualitative and quantitative data. 3) Organize and implement project and activities for social environment with a sense of social responsibility. 4) Monitor the developments in the field and communicate with peers by using a foreign language at least at a level of European Language Portfolio B1 General Level. 5) Use informatics and communication technologies with at least a minimum level of European Computer Driving License Advanced Level software knowledge.	1) Hedef kitlesini tanımlayarak alanı ile ilgili çalışmaları paylaşır. 2) Çalışmalarını topluma anlatabilecek iletişim becerisine sahiptir. 3) Alanı ile ilgili konuları uzman ya da uzman olmayan kişilere görsel, yazılı ve sözlü iletişim yöntemlerini kullanarak etkin ve doğru olarak aktarır. 4) Bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri izler ve meslektaşları ile iletişim kurar (Avrupa Dil Portföyü Genel Düzeyi : B1 Düzeyi). 5) Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.	1) Alanı ile ilgili edindiği bilgi ve beceriler düzeyindeki düşüncelerini ve önerilerini ilgililere yazılı ve sözlü olarak aktarır. 2) Mesleki alanda paydaşlarla etkili iletişim kurar. 3) Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. 4) Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde kullanarak alanındaki bilgileri izler ve meslektaşları ile iletişim kurar.	1) Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. 2) Sözlü ve yazılı etkin iletişim kurar; bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde kullanır. 3) Teknik resim kullanarak iletişim kurar. 4) Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır. 5) Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olur; girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkında olur ve çağın sorunları hakkında bilgiye sahiptir.
Learning Competence
1) Okan University Gastronomy department students constantly update and develop their knowledge and skills in the field with the awareness of lifelong learning.	1) Evaluate the knowledge and skills acquired at an advanced level in the field with a critical approach. 2) Determine learning needs and direct the learning. 3) Develop positive attitude towards lifelong learning.	1) Kendi çalışmalarını sorgular. 2) Çözümleyici ve eleştirel düşünür. 3) Yaşam boyu öğrenme kavramını özümser.	1) Edindiği bilgi ve becerileri eleştirel olarak değerlendirir. 2) Öğrenme gereksiniminin sürekliliğini kavradığını gösterir.	1) Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır. 2) Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilincindedir; bilim ve teknolojideki gelişmeleri izler ve kendini sürekli yeniler. 3) Matematik, fen bilimleri ve kendi alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri mühendislik çözümleri için beraber kullanır. 4) Mühendislik problemlerini saptar, tanımlar, formüle eder ve çözer, bu amaçla uygun analitik yöntemler ve modelleme tekniklerini seçer ve uygular. 5) Bir sistemi, sistem bileşenini ya da süreci analiz eder ve istenen gereksinimleri karşılamak üzere gerçekçi kısıtlar altında tasarlar; bu doğrultuda modern tasarım yöntemlerini uygular. 6) Mühendislik uygulamaları için gerekli olan modern teknik ve araçları seçer ve kullanır. 7) Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin olarak çalışır.
Field Specific Competence
1) Okan University Gastronomy department students know all the processes related to food and beverage production from the purchasing stage to the presentation stage and solve the problems that may arise in these processes. Okan University Gastronomy department students use their artistic ability in preparing, cooking and serving food. Okan University Gastronomy Department students know the contents of foods and how to use foods in healthy way. They use their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy department students have the ability to identify and solve problems in their field. Okan University Gastronomy department students have a level of knowledge that they can follow new technologies related to gastronomy and use them effectively.	1) Act in accordance with social, scientific, cultural and ethic values on the stages of gathering, implementation and release of the results of data related to the field. 2) Possess sufficient consciousness about the issues of universality of social rights, social justice, quality, cultural values and also, environmental protection, worker's health and security.	1) Sanat ve tasarım konusunda ulusal ve uluslararası değerlerin farkındadır. 2) Soyut ve somut kavramları; yaratıcı düşünceye, yenilikçi ve özgün yapıtlara dönüştürebilir. 3) Alanında başarıyla iş yürütebilecek duyarlılığa sahiptir. 4) Estetik farkındalığa sahiptir.	1) Örgüt/Kurum, iş ve toplumsal etik değerlere uygun davranır. 2) Örgütün/Kurumun paydaşlarıyla ilişkilerini analiz eder ve etkin biçimde yürütür. 3) Yenilikleri teşvik edebilme becerisine sahiptir. 4) Örgüte/kuruma ilişkin eleştirel düşünür. 5) Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite ve kültürel değerler ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahiptir.	1) Mesleki ve etik sorumluluk bilincine sahiptir. 2) Proje yönetimi, işyeri uygulamaları, çalışanların sağlığı, çevre ve iş güvenliği konularında bilinç; mühendislik uygulamalarının hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahiptir. 3) Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olduğunu gösterir; girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkındadır ve çağın sorunları hakkında bilgi sahibidir.
Competence to Work Independently and Take Responsibility
1) Okan University Gastronomy department students work effectively, either individually or independently. Okan University Gastronomy department students have information about management theories and practices that can effectively manage food and beverage management.	1) Conduct studies at an advanced level in the field independently. 2) Take responsibility both as a team member and individually in order to solve unexpected complex problems faced within the implementations in the field. 3) Planning and managing activities towards the development of subordinates in the framework of a project.	1) Tek başına, bağımsız olarak ve/veya grup içinde uyumlu ve üretken olarak çalışır. 2) Proje süreçleri içinde etkin olarak yer alır. 3) Alanıyla ilgili özgün yapıtlarını toplumla paylaşır ve sonuçlarını değerlendirir.	1) Alana ilişkin konularda araştırma ve çalışma yapar. 2) Proje yürütücüsü ya da katılımcısı olarak proje hedeflerine uygun sorumluluk alır. 3) Örgüt/Kurum için amaç ve hedef belirler.	1) Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin olarak çalışır. 2) Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.

Conjoined

2) Okan University Gastronomy department students have detailed information about alcoholic and non-alcoholic beverages and use various alcoholic and non-alcoholic beverages in food production. Okan University Gastronomy department students have information about international cooking and chopping techniques. They apply their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy Department students have information about local and international cuisine foods. They apply their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy Department students have knowledge of national and international food safety standards and apply their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy department students are knowledgeable and attentive about personal care, hygiene, clothing and appearance. The students of the Gastronomy department have information about national and international dessert and bread techniques. Okan University Gastronomy department students has information about food and beverage cost analysis, control and menu pricing.

3) Okan University Gastronomy department students work effectively, either individually or independently. Okan University Gastronomy department students have information about management theories and practices that can effectively manage food and beverage management.

4) Okan University Gastronomy department students constantly update and develop their knowledge and skills in the field with the awareness of lifelong learning.

5) Okan University Gastronomy Department students recognize the physical environment of their area. Defend, use and maintain the tools and equipment. Gastronomy Department students have information about gastronomy in media and art. Okan University Gastronomy department students work together with the sector to prepare projects in the direction of incoming requests. Okan University Gastronomy department students have the ability to communicate effectively.

6) Okan University Gastronomy department students know all the processes related to food and beverage production from the purchasing stage to the presentation stage and solve the problems that may arise in these processes. Okan University Gastronomy department students use their artistic ability in preparing, cooking and serving food. Okan University Gastronomy Department students know the contents of foods and how to use foods in healthy way. They use their knowledge in school and working life. Okan University Gastronomy department students have the ability to identify and solve problems in their field. Okan University Gastronomy department students have a level of knowledge that they can follow new technologies related to gastronomy and use them effectively.